Grasas Saturadas y Memoria
En un último estudio (Baynm y col 2014) se ha podido identificar que el hipocampo en el cerebro, que es una estructura encargada de la memoria relacional y asociativa, es afectada sustancialmente por los estilos de vida que llevamos, en cuanto a su funcionamiento y plasticidad, se ha visto por ejemplo que el ejercicio físico ejerce un efecto muy positivo en esta área. Sin embargo a la fecha, no se habían estudiado los efectos de la dieta en la memoria relacionada el hipocampo.
Una dieta con alto contenido de grasa saturada y azúcar refinada incrementa el estrés oxidativo en ratones, esto da como resultado una reducción del Factor Neurotrófico Derivado del Cerebro (FNDC). Bajas concentraciones de este factor reduce las funciones sinápticas, resistencia de las neuronas a los efectos de enfermedad, estrés y performance de la memoria del hipocampo. Por otro lado la grasa de tipo omega 3, específicamente DHA mantiene la plasticidad sináptica, fluidez de la membrana celular y metabolismo de la neurona.
Este estudio demostró que los niños que consumen un más grasas saturadas (las grasas saturadas se encuentran en la grasa láctea, grasa de carnes, frituras, grasas trans de margarina y productos industrializados que la contengan), tuvieron menor capacidad de memoria que los que consumieron menos grasas saturadas. Los niños que consumieron mayores cantidades de Omega- 3 tuvieron mejores resultados en las pruebas de memoria que los que consumieron menos Omega-3.
La dieta occidental que característicamente contienen un elevado contenido de azúcar, grasas saturadas, grasas trans, no ayudan al funcionamiento óptimo del hipocampo, debido a los niveles bajos de omega 3 durante el desarrollo, que no es suficiente para el funcionamiento óptimo, de esta región del cerebro critica para el aprendizaje y la memoria.
Por ello, a los niños debemos a acostumbrarlos desde pequeños a comer sanamente, incluir pescados como caballa, perico, cojinova, anchoveta, entre otros, 2 y 3 veces por semana, para poder obtener buenas cantidades de omega-3 y evitar las golosinas y alimentos extra azucarados como las gaseosas y las grasas trans contenidas en las margarinas y los productos que se preparan con margarina como biscochos y frituras, sobre todo las de restaurantes que se recalientan muchas veces generando una grasa muy toxica con alto contenido de grasa trans.
Ayudemos a los niños a mejorar su rendimiento académico, ellos merecen buena calidad de alimentos, aprendamos a elegir bien.
Mg Geraldine Maurer
www.alertanutricional.org
Junio 2014
