Deliciosa Palta
Ventajas
La palta es una untuosa fruta, muy consumida en el Perú, posee un alto valor energético, proteico así como antioxidante debido a su alto contenido de vitamina A, C y E, es muy bajo en carbohidratos y elevado en fibra, considerandola un alimento keto.
Asimismo posee muy buena calidad de grasas, como las del aceite de oliva denominada mono-insaturada convirtiéndola en un alimento muy saludable.
Almacenamiento
La palta verde puede almacenarse fuera del refrigerador hasta que madure, refrigerada semi madura puede durar una o dos semanas.
Preparación
La palta se corta por la mitad, se le extrae la pepa que queda en uno de los lados y se puede consumir directamente o utilizar para jugos o cremas con palta.
Con que combina
La palta en el Perú se consume como un vegetal es decir en platos salados como La Causa, se utiliza también en ensaladas, palta rellena con diversas verduras y carnes o acompañando camarones, langostinos, cangrejo, como salsa para recubrir carnes y guacamole con limón, tomates, cebolla y perejil o culantro (preguntar a la cheff por mas alternativas).
La nutricionista recomienda
La palta es un delicioso alimento, pero debe ser consumida con moderación, ya que una palta aporta el 50% de la grasa que un adulto debe consumir en un día.
La cantidad de hierro que contiene la palta es apreciable y para que ésta sea mejor absorbida por el organismo hay que añadirle unas gotas de limón, así no solo mejoramos su sabor sino también realzamos su valor nutricional.
El contenido de carbohidratos no es alto, ya que brinda 17 g pero de ellos 13 g son fibra (que es un carbohidrato que no se digiere ni absorbe como los demás), estos pasan intactos el tracto gástrico hasta llegar al colon donde forman parte del alimento de la microbiota mejorándola y generando fuentes alternas de ácidos grasos, significa los diabéticos y las personas que evitan el consumo de un alto consumo de carbohidratos tienen en esta fruta una buena alternativa de consumo ya que se le considera Keto o queto.
Alimento en cifras
• 1 palta aporta el 29% de vitamina E para mujeres y el 23,2% para hombres.
• La vitamina B6 indispensable para la generación de energía la contiene la palta en cantidades apreciables brindando 30% de requerimiento en mujeres y 24% para hombres.
• 1 palta brinda el equivalente de ácidos grasos mono-insaturados (buenos) de dos cucharadas de aceite de oliva.
Dato curioso
“ El vocablo palta es de origen quechua y ha sido adoptado en casi toda América del Sur para denominar la misma fruta que en México y Centro América se llama aguacate, una palabra derivada del lenguaje Nahuatl (azteca). Unos botánicos la llaman Persea Americana y otros Persea gratísima. Eso está mejor” dice el Dr. Fernando Cabieses en su libre Cien Siglos de Pan.
Deporte y alimento
La palta es un alimento ideal para personas que realizan entrenamiento físico intenso o deportes de larga duración, por ser una gran fuente de energía y antioxidantes, sustancias que necesitan ser consumidas en mayor cantidad si realiza una actividad física intensa.
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