El cadmio y el arsénico en la Salud

El cadmio y el arsénico son dos metales pesados ​​que se encuentran comúnmente en el medio ambiente y pueden tener efectos negativos en la salud humana. Estos contaminantes pueden acumularse en el cuerpo con el tiempo y causar daño a los órganos y tejidos.

El cadmio es un metal gris azulado que se encuentra naturalmente en el suelo y se utiliza en la producción de baterías, pigmentos, plásticos y otros productos. El arsénico es un elemento químico que también se encuentra en la naturaleza y se utiliza en la producción de madera tratada, pesticidas y otros productos.

Los efectos a largo plazo del cadmio y el arsénico en la salud pueden incluir enfermedades respiratorias, diabetes, problemas renales y de vejiga, caida de cabello, enfermedad pulmonar, afectación a los huesos, pérdida de densidad ósea, cáncer de piel, enfermedades cardiovasculares y cáncer. La exposición a estos contaminantes también puede afectar el sistema nervioso, el sistema inmunológico y la función endocrina.

Alimentos que contienen cadmio y arsénico

• Los siguientes son algunos alimentos que a menudo se han encontrado que contienen niveles significativos de cadmio y/o arsénico:
• Arroz: El arroz es uno de los alimentos más comunes que contienen arsénico, especialmente en las variedades marrones y blancas. El arsénico se puede absorber del suelo donde se cultiva el arroz y también puede ser introducido a través del agua de riego.
• Mariscos: Los mariscos, especialmente los crustáceos, pueden contener niveles significativos de cadmio debido a la contaminación del agua. El pescado también puede contener niveles más bajos de arsénico.
• Verduras de hoja verde: Las verduras de hoja verde, como la espinaca y la acelga, pueden contener cadmio debido a la absorción del suelo contaminado.

• Cacao: El cacao puede contener niveles significativos de cadmio debido a la contaminación del suelo en las regiones donde se cultiva.
• Setas: Las setas pueden absorber cadmio y arsénico del suelo donde crecen.
• Algas: Las algas, como el nori y el wakame, pueden contener arsénico debido a la contaminación del agua.

Cómo reducir la exposición al cadmio y arsénico

• Para reducir la exposición al cadmio y arsénico, es importante seguir algunas pautas de seguridad alimentaria, como:
• Lavar las frutas y verduras antes de comerlas.
• (Ver tratamiento del arroz) Limitar el consumo de arroz, especialmente en niños pequeños.
• Evitar comer grandes cantidades de mariscos, especialmente aquellos que contienen niveles más altos de cadmio.
• Variar la dieta y no depender de un solo alimento como fuente principal de nutrición.
• Comprar alimentos de origen conocido y evitar los alimentos de origen desconocido o con etiquetas dudosas.
• Elegir alimentos orgánicos siempre que sea posible.

En resumen, el cadmio y el arsénico son contaminantes comunes en el medio ambiente que pueden tener efectos negativos en la salud humana. Es importante limitar la exposición a estos contaminantes a través de una dieta variada y seguir algunas pautas de seguridad alimentaria para reducir el riesgo de contaminación. Además, es fundamental que se realicen esfuerzos a nivel gubernamental y empresarial para reducir la contaminación ambiental y limitar la cantidad de cadmio y arsénico que se liberan al medio ambiente.

En conclusión, aunque el cadmio y el arsénico son sustancias naturales presentes en el medio ambiente, su presencia en alimentos y agua puede tener efectos negativos en la salud humana a largo plazo. Por lo tanto, es importante tomar medidas para reducir la exposición y promover prácticas sostenibles que limiten la contaminación ambiental y la exposición a estos contaminantes.

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