Pan de Harina de Coco
Ingredientes:
- 7 huevos grandes
- 1/2 tz (60g) de harina de coco
- 1/2 tz (120g) de mantequilla o 1/2 tz de aceite de coco/oliva
- 1/4 cdta de sal
- 1/4 cdta de polvo de hornear
- Se le puede añadir 1/2 cucharadita de goma xantan
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 C (355 F).
- Parte los huevos en un recipiente y mézclalos por 1 minuto hasta que estén bien combinados.
- Agrega la harina de coco, mantequilla, sal, polvo de hornear y mézclalos hasta combinarlos por completo. La mezcla se volverá un poco espesa.
- Forra un molde de pan de 21.5 x 12.7 cm con papel manteca y vierte la mezcla en el molde.Nivela la parte de arriba con una espátula si queda irregular.
- Hornea por 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito por el medio , esta salga limpio.
- Rebánalo y guárdalo en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 2 semanas. Este pan se congela bien.
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