Paté
Ingredientes
- 115 g de mantequilla, aceite de coco, palma u oliva
- 2 Cebollas chicas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 225 g de hígado de pollo
- 1 ramillete de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de brandy o de Oporto (opcional)
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Paté de hígado de pollo
En primer lugar, ponemos a derretir 30 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos las cebollas y el ajo y los pochamos.
A fuego medio, incorporamos el hígado, el tomillo, la hoja de laurel, las especias y una pizca de sal y pimienta. Los freímos durante 3 minutos o hasta que el hígado quede ligeramente rosado en el centro. Dejamos enfriar durante 15 minutos.
A continuación, retiramos el tomillo y la hoja de laurel y trituramos la mezcla.
Acabamos de deshacer la mantequilla y la añadimos al resto junto con el brandy o el Oporto, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
